https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0001868616303864?via%3Dihub

实验发现甘氨酸类表活生成泡沫的稳定性比肌氨酸类表活的好，研究结果表明，甘氨酸表活亲水端相邻分子之间的氢键可增强泡沫稳定性，表面活性剂亲水端之间形成的氢键会产生吸引相互作用，使分子的活动受到限制，提升泡沫表面层的强度和弹性，可以更好低抵消变形。 

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.langmuir.9b02407 

探究了盐溶液对于月桂酰肌氨酸钠和月桂酰甘氨酸钠表面活性剂的泡沫稳定性的影响，其中肌氨酸酰胺键上的甲基不能形成H键，而甘氨酸可以形成稳定的H键。结果表明，离子会降低表活的堆积密度，并且发现盐溶液能够提升甘氨酸的泡沫稳定性，但不能提升肌氨酸的泡沫稳定性，说明离子能够促进H键，从而改善表活的泡沫稳定性。